- Tempo de Prep: 15 minutos
- Tempo de Coz: 1h 10 min
Doce de Ameixa com Limão
Há anos em que a ameixoeira do Fernando dá montes de ameixas, e foi o que aconteceu neste. Ele e a Isabel apareceram em minha casa com um saco enorme delas. Como costume, algumas acabaram por apodrecer.
Para que não acontecesse o mesmo às outras, resolvi fazer um doce. Desta vez tive mais cuidado com açúcar e vamos ver como se vai comportar no futuro
Ingredientes
- Ameixas - 2 kg (dá ± 1.6 kg) sem os caroços mas com a pele
- Casca de Limão - 1
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar - 700 gr
- Água - 3 dl
Instruções
Num tacho pequeno ponha os caroços a cozer com os 3 dl de água para aproveitar a pectina que eles contêm. Esta ajuda a conservar o doce.
Noutro tacho grande, ponha as ameixas cortadas em pedaços grandes com o açúcar e a casca de limão.
Leve ao lume. Primeiro em lume alto para levantar fervura rapidamente e depois em lume médio para ir cozendo as ameixas com o suco que saiu dos caroços das ameixas.
Vai perceber que, durante a cozedura, as ameixas vão deitar imenso líquido, o qual tem que evaporar durante a mesma. O processo demora, aproximadamente, uma hora.
Nem todas as ameixas estavam muito maduras, logo o doce ficou doce, mas com uma acidez espetacular.
Espero que goste!
