Bacalhau de cebolada com batatas a murro
Ingredientes
- Bacalhau - 2 postas
- Cebolas - 2 grandes cortadas às rodelas grossas
- Louro - 4 folhas
- Azeite - com fartura
- Caldo da fervura do bacalhau - três conchas
- Sal grosso
- Para as batatas a murro:
- Batatas - 20 pequenas com pele bem lavadas e passadas por sal grosso
Instruções
Num tacho ponha o bacalhau com água a cobrir, dê-lhe uma fervura e reserve.
Numa frigideira alta refogue a cebola no azeite com o louro, junte o caldo da cozedura do bacalhau, depois o bacalhau e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Á parte ponha as batatas a assar no forno depois de lavadas, cobertas de sal grosso a 180° até ficarem estaladiças.
Agora é só juntar as batatas com bacalhau a cebola e regar com bastante molho. Ficou uma delícia!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
