Ovos Mexidos com Espargos Mansos – Receita Simples e Cremosa
Os ovos mexidos com espargos mansos (espargos verdes de cultura) são uma receita simples, rápida e cheia de sabor. Depois de anos a preferir apenas espargos bravos, esta experiência com espargos verdes frescos mostrou que, quando bem preparados, ficam igualmente deliciosos.
Comprados no mercado de Ponte de Lima, grossos e fresquíssimos, estes espargos deram origem a um prato cremoso, leve e perfeito como entrada ou refeição ligeira.
Ingredientes
- Espargos verdes - 1 molho de cultura partidos em pedaços, com cerca de 1 cm
- Ovos - 4 bem batidos com um pouco de água
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Sal grosso
Instruções
Como Fazer Ovos Mexidos com Espargos Verdes (Passo a Passo)
- Parta os espargos em pedaços de cerca de 1 cm, descartando a parte que já não parte facilmente.
- Coloque-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos.
- Escorra bem e reserve.
- Bata os ovos com um pouco de água.
- Numa frigideira, derreta a manteiga em lume médio-baixo.
- Junte os espargos e os ovos batidos.
- Mexa lentamente com uma espátula até obter uma textura cremosa.
- Antes de estarem totalmente cozinhados, desligue o lume (terminam com o calor residual).
- Sirva num prato e finalize com sal grosso.
Dicas para que fiquem perfeitos
- Não cozinhe demasiado os ovos — devem ficar húmidos e cremosos.
- A manteiga dá suavidade e sabor.
- Pode descascar ligeiramente a base dos espargos mais grossos, mas não é obrigatório.
- Sirva de imediato.
Perguntas Frequentes
É preciso tirar a pele dos espargos verdes?
Apenas se forem muito grossos. Caso contrário, podem ser utilizados diretamente.
Quanto tempo devem cozer os espargos?
Entre 4 a 5 minutos são suficientes para ficarem tenros.
