Sopa de lombardo e feijão manteiga com abóbora
Normalmente a sopa que eu faço é de feijão com couve-lombarda, mas, tinha tanta couve, que acabou a ser uma sopa de lombardo com feijão.
Ingredientes
- Couve-lombarda - 1/2 média
- Feijão manteiga - 800g
- Abóbora - 400g
- cebola - 1 picada
- alho - 2 dentes picados
- Azeite
- Sal grosso
- Água a ferver
Instruções
Do feijão retire 2 colheres de sopa e passe o restante com uma varinha até obter um creme e reserve.
Numa panela ponha a cebola, os alhos a abóbora e a couve-lombarda. Deite a água até meio da panela, leve ao lume e quando a couve estiver quase cozida junte o feijão em creme e envolva bem! Junte agora os feijões inteiros, tempere com azeite e o sal!
Assim que levantar fervura está pronta!
Andei a comer a sopa durante 4 jantares e a última foi ao pequeno-almoço acabada de sair do frigorífico!
Adoro esta sopa!!!
