Uma espécie de Patê de cogumelos com molho Cantarel
No meio das minhas inveções fiz esta espécie de Patê de cogumelos com molho Cantarel e não é que me safei?
Ingredientes
- cogumelos - 300g
- farinha de milho - 100g fina
- alho - 3 dentes picados
- louro - 2 folhas
- piripiri - 1
- vinagre balsâmico - 3 colheres de sopa
- Azeite - a cobrir bem o fundo do tacho
- Água quente
Instruções
Aloire os alhos com o louro no azeite, junte os cogumelos e o piripiri. Deixe fritar um pouco com o lume alto, a seguir ponha o vinagre, apure e deite metade da farinha. Envolva bem e deite água. Vá sempre mexendo e deitando água e, depois, o resto da farinha com uma peneira e mais água. Quando estiver tudo no tacho, se necessário acrescente mais água, porque tem de ficar com uma consistência espessa, mas líquida, a seguir deite para uma travessa rectangular untada com azeite, deixe arrefecer e, no dia seguinte desenforme e apare as pontas, passe por pão ralado e frite em óleo bem quente em todos os lados.
À parte faça um molho com cogumelos cantarel.
