Ovos Mexidos com Espargos Bravos
Ovos mexidos com espargos bravos, uma receita com os espargos que fui apanhar na Charneca. Ficou mesmo delicioso!
Os espargos são ótimos quando são bravos e sabem melhor quando vou apanhá-los à Charneca, tarefa cada vez mais difícil porque onde antes havia sobreiros e oliveiras (habitat natural dos espargos), hoje há eucaliptos, mais eucaliptos, mais eucaliptos a perder de vista. E onde há eucaliptos não há mais nada, uma tristeza!
E há também cada vez mais gente a apanhá-los! Eu só os como quando os apanho, ou quando a minha amiga Ana me traz da outra banda. Enormes, muito bons! Mas só no inverno, depois de umas chuvadas e uns dias de sol a seguir. E quando não há muito mais ideias para os usar, nada melhor que esta receita.
Ingredientes
- Espargos Bravos - Os que houver
- Ovos - 4
- Dentes de Alho - 3 a 6
- Azeite - q.b
- Vinagre - 1 Colher de sopa
- Sal - q.b
Instruções
Arranje os espargos. Comece por parti-los em pedaços de mais ou menos 1 cm de comprimento, a começar pelo espigo e até não partir mais, dobrar apenas. A partir daí já não prestam.
Numa frigideira, deite os dentes de alho laminados e o azeite. Deixe fritar um pouco e junte os espargos com um pouco de vinagre. Deixe evaporar o vinagre e deite os ovos inteiros, temperados com sal.
Mexa com uma espátula. Desligue o lume antes dos ovos estarem completamente fritos e está pronto. É uma ótima entrada! Não se esqueçam: ovos mexidos com espargos bravos!
Entre o pão e os ovos com espargos está um ingrediente branco
que não consta na receita.
Na minha opinião deve ser “esferovite”
Sinceramente já não me lembro 🙂 a receita é de 2014 e depois de 1300 receitas já começa a ser complicado. De qualquer forma posso garantir que não era esferovite ;).
Vou pesquisar nas minhas notas e se me descobrir prometo vir aqui esclarecer
O ingrediente mistério é queijo fresco com sal grosso. O queijo foi cortado com muito cuidado e ficou com este aspecto delicioso.