Ovos Mexidos com Espargos Bravos – Receita Tradicional e Fácil
Os ovos mexidos com espargos bravos são uma receita simples, sazonal e cheia de sabor. Feitos com espargos apanhados na charneca, esta é uma entrada típica portuguesa, perfeita para os meses de inverno, quando os espargos bravos estão no ponto ideal após dias de chuva e sol.
Os espargos bravos crescem naturalmente junto a sobreiros e oliveiras — habitats cada vez mais raros. Por isso, esta é uma receita que só faço quando os consigo apanhar. E quando há poucos usos possíveis, nada melhor do que uns bons ovos mexidos.
Ingredientes
- Espargos Bravos - Os que houver
- Ovos - 4
- Dentes de Alho - 3 a 6
- Azeite - q.b
- Vinagre - 1 Colher de sopa
- Sal - q.b
Instruções
Como Fazer Ovos Mexidos com Espargos Bravos (Passo a Passo)
- Prepare os espargos: parta-os em pedaços de cerca de 1 cm, começando pelo espigo.
- Continue a partir até deixarem de quebrar facilmente — a parte que dobra sem partir deve ser descartada.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e junte os dentes de alho laminados.
- Deixe alourar ligeiramente.
- Adicione os espargos e regue com o vinagre.
- Deixe evaporar o vinagre.
- Junte os ovos inteiros previamente temperados com sal.
- Mexa com uma espátula até atingir a textura desejada.
- Desligue o lume antes de os ovos estarem totalmente cozinhados — terminam com o calor residual.
Sirva de imediato.
Dicas para que fiquem perfeitos
- Não cozinhe demasiado os ovos — devem ficar cremosos.
- O vinagre realça o sabor dos espargos bravos.
- Utilize azeite de boa qualidade.
- Sirva com pão rústico.
Perguntas Frequentes
Quando é a época dos espargos bravos?
Normalmente no inverno, após períodos de chuva seguidos de alguns dias de sol.
Posso usar espargos de compra?
Pode, mas o sabor não será tão intenso como o dos espargos bravos.
Entre o pão e os ovos com espargos está um ingrediente branco
que não consta na receita.
Na minha opinião deve ser “esferovite”
Sinceramente já não me lembro 🙂 a receita é de 2014 e depois de 1300 receitas já começa a ser complicado. De qualquer forma posso garantir que não era esferovite ;).
Vou pesquisar nas minhas notas e se me descobrir prometo vir aqui esclarecer
O ingrediente mistério é queijo fresco com sal grosso. O queijo foi cortado com muito cuidado e ficou com este aspecto delicioso.