- Tempo de Prep: 15 minutos
- Tempo de Coz: 60 minutos
Compota de Ameixas Amarelas
Nunca atinei bem com as Compotas de fruta, o ponto nunca bate certo.
Ultimamente tenho usado, de vez em quando, Pectina, que é nem mais nem menos do que um gelificante extraído dos caroços das Maçãs. Claro que tem por lá mais umas coisas, como conservantes e uma tal de “Dextrose” que não faço ideia o que seja… Para mim, a Pectina tem duas grandes vantagens: leva menos Açúcar e está muito menos tempo ao lume. Fica com o sabor da fruta e não é como antigamente… quando os doces estavam horas ao lume e depois, passado pouco tempo, só sabiam mesmo ao Açúcar.
Desta vez o Fernando e a Isabel, que têm uma Ameixoeira no quintal, trouxeram-me uma saca cheia de Ameixas. Por isso resolvi fazer uma Compota, antes que se estragassem.
Ingredientes
- Ameixas - 1 kg com a pele, sem caroço
- Açúcar branco - 600 gr
- Pectina - 1 Saqueta 25gr
- Sal grosso - 1 Colhere de chá
Instruções
Coloque tudo num tacho ao lume e deixe levantar fervura.
Durante cerca de 15 minutos vá mexendo o doce. Se ainda estiver muito líquido, experimente tirar um pouco e espalhe num prato frio. Se a forma se mantiver e não escorrer líquido, o doce está pronto!
Agora é só deitar o caldo para umas taças de vidro bonitas e ir comendo de vez em quando. Se sobrar, conserve no frigorífico tapado com uma película.
