Pescada frita
Nunca me canso de comer peixe frito, desta vez foi uma pescada que comprei na Praça de Alvalade completamente tesa, (fresquíssimo). Mandei-a cortar às postas finas, que é como eu gosto do peixe frito.
Depois tenho duas maneiras de a preparar para fritar: Uma é só com sal, passada por farinha de milho e frita de preferência em óleo de amendoim. A outra, que foi como fiz desta vez, temperei-a umas horas antes com alhos picados, sumo e casca de limão, um fio de azeite e sal grosso.
Ingredientes
- Pescada - 1.5kg de cortada em finas postas
- Limão - Sumo de 3 e respetivas cascas cortadas ao quartos
- Azeite
- Sal grosso
- Farinha de milho
Instruções
Disponha as postas de pescada num tabuleiro, tempere-as com sal, regue com o sumo dos limões, mais um fio de azeite, tape com uma película aderente e deixe no frigorífico pelo menos uma hora. Depois, passe-as por farinha de milho, frite em lume médio até ficarem "loirinhas", retire-as da frigideira, para cima de um papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Para acompanhar fica mesmo bem um arroz de tomate!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Como sei quando o peixe está bem cozinhado?
A: O peixe está cozinhado quando a carne fica opaca e se separa facilmente em lascas. A temperatura interna deve atingir 63°C.
Q: Posso substituir o peixe fresco por congelado nesta receita?
A: Sim, desde que o peixe congelado seja descongelado lentamente no frigorífico. Evite descongelar à temperatura ambiente para preservar a textura.
Q: Quanto tempo dura peixe cozinhado no frigorífico?
A: Peixe cozinhado conserva-se no frigorífico entre 2 a 3 dias em recipiente fechado.
