Açorda de Gambas Rápida
Esta foi uma açorda que fiz à última da hora (o costume)? com o que havia lá em casa, umas gambas que tinham sobrado e pão no dia anterior.
Ingredientes
- Gambas cozidas - 16
- Caldo - das cascas e das cabeças das gambas
- Carcaças - 2 ou mais
- Alho - 6 dentes laminados
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal grosso
- Malaguetas - para pôr no prato
Instruções
Tire as cabeças, as cascas e reserve o miolo das gambas.
Ponha as cabeças e as cascas num tacho cubra com água dois dedos acima, deixe ferver e com a ajuda de um esmagador desfaça o mais possível para obter um caldo bem saboroso.
Junte o caldo ao pão para o amaciar e com um esmagador desfaça o pão.
Noutro tacho cubra o fundo com azeite deite os alhos, o pão e leve ao lume.
Tempere com o sal e vá envolvendo tudo com uma espátula até sentir que o pão está a ficar cremoso. Apague o lume, junte as gambas e os ovos. Leve de novo ao lume, vá mexendo até sentir que os ovos estão cozinhados e que a açorda está bem cremosa.
Uma açorda rápida e saborosa!
Agora, é só comer.
Eu como de costume junto sempre umas malaguetas no prato.
Se não tiver 16 gambas faça com as que tiver e aumente o pão, ou então faça uma açorda de alhos só com o pão e acompanhe com ovos estrelados.
Vai gostar! Muito!!!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Qual a diferença entre açorda e sopa?
A: A açorda é um prato à base de pão embebido em azeite, alho e coentros, com textura cremosa e compacta. No Alentejo existe confusão nos nomes, mas a açorda tradicional tem o pão completamente desfeito no caldo, enquanto a sopa é mais líquida.
Q: Que tipo de pão devo usar para fazer açorda?
A: O ideal é pão alentejano do dia anterior — duro e com miolo denso. Pão muito fresco absorve mal o caldo. Se não tiver pão alentejano, use pão de trigo rústico com 2 a 3 dias.
Q: Posso preparar a açorda com antecedência?
A: A açorda é melhor servida na hora. Pode ser preparada 2 a 3 horas antes e reaquecida em lume brando com um fio de azeite e um pouco de água se estiver demasiado espessa.
