Risotto de feijão com banana e coco
Aqui há uns tempos, com uns amigos para o jantar, resolvi fazer um arroz diferente, quando disse que ia pôr banana num arroz com feijão, ficaram todos enojados(as), tive que fazer dois "arrozes". A base foi a mesma, mas só metade levou a banana e o coco.
Quando provaram, adivinhem qual sobrou? O normal, claro. A certa altura tive de misturar um pouco do tradicional com o de coco para não reclamarem mais, pois devia ter feito mais do de banana. Às vezes é preciso ter cá uma paciência!!!
Ingredientes
- Feijão Branco - 1 lata grande
- Risotto - 6 mãos, ou arroz carolino
- Abóbora - 1/2kg aos cubos
- Cebola - 1 aos gomos
- Alho - 3 dentes picados
- Louro - 3 folhas
- Tomates - 3 maduros
- Azeite - a cobrir o fundo
- Vinho branco - 1 copo grande
- bananas - 2 cortadas às rodelas
- Leite de coco - 1 lata
- Gengibre - ralado, a gosto
Instruções
Num tacho deite o azeite, a cebola, a abóbora, os alhos, o louro e os tomates. Deixe ferver um pouco, junte o arroz e o vinho branco, vá cozendo e adicionando água sempre que começar a ficar seco. A meio da cozedura junte as bananas, quando estiver quase cozido junte os feijões, o leite de coco e o gengibre.
Deixe ferver mais um minuto e está pronto.
O arroz deve ficar um pouco rijo, caldoso e muito saboroso!!!
