Massada de Gambas Amanteigada
Estava na Ericeira e tinha uma série de gente para almoçar no domingo. Não sabia o que fazer, acabei por ir à praça ver se havia algum peixe para uma massada, mas Já não havia quase nenhum. Lembrei-me que tinha umas gambas congeladas lá em casa e resolvi fazer uma maçada com elas.
A meio da receita, a coisa não estava a correr bem. O sabor e a cor não eram aquilo que eu queria.
Havia muito mais massa do que gambas e resolvi improvisar. Juntei açafrão e uns coentros e como ainda não estava satisfeito, no final ainda juntei manteiga.
Acabou por ficar uma massa muito saborosa. Pelo menos todos disseram que tinham gostado! Se dissessem o contrário, de uma próxima vez iam almoçar a outro lado.
Ingredientes
- Gambas - 800gr
- Massa de cotovelo - 10 mãos
- Alho - 8 dentes descascados
- Cebola - 1 bem picada
- Coentros - 4 ramos
- Azeite - q.b.
- Açafrão das índias - 1 colher de chá
- Manteiga - 2 colheres de sopa bem cheias
Instruções
Preparação prévia:
Descasque as gambas, retirando-lhes as cabeças e reserve.
Coloque as cabeças num recipiente com água a ferver e deixe cozinhar por 10 minutos.
Passe com a varinha para obter um caldo de marisco.
Corte as gambas descascadas em três e reserve.
Num tacho coloque a cebola com metade dos alhos e azeite a tapar o fundo.
Refogue ligeiramente e junte o caldo do marisco.
Quando ferver, adicione a massa e mexa bem para que a massa não fique agarrada ao fundo.
Deixe ferver uns cinco minutos e junte o açafrão, os coentros e mais água se necessário.
Quando a massa estiver quase cozida, acrescente as gambas e a manteiga e ferva até que as gambas ganhem cor.
Para a massa ficar cremosa, junte mais um pouco de água a ferver antes de desligar o fogão. A massa tem tendência a absorver todo o caldo e depois perde graça.