Azeite virgem coalhado

Quando o azeite engarrafado apareceu nas lojas, lembro-me que o meu pai dizia sempre a mesma coisa: “O azeite engarrafado da mercearia não é azeite puro, porque não coalha!”
Hoje, no Ribatejo, ao olhar para o recipiente de vidro onde tenho o azeite para uso diário, reparei que na parte de baixo o azeite estava realmente coalhado. Este é um azeite virgem, que eu vou buscar a Lagoa, em Trás-os-Montes, todos os anos. É espetacular!

Azeite virgem coalhado