Mais uma vez, para aproveitar claras, juntei mais umas para usar as gemas e fiz farófias.
Adoro farófias, lembro-me sempre delas quando era miúdo, do cheiro que ficava na cozinha a limão fervido no leite e à canela. O facto de não ser muito doce e não ser mau para quem tem colesterol – preocupações de hoje que no passado não existiam.
Aproveitar claras – Farófias
- 12 claras
- 1 colher de chá de sal
- Bata as claras em castelo firme
Para cozer as farófias
- 1l de leite
- 300g de açúcar
- Vidrado da casca de 1 limão
Junte o leite com o açúcar e a casca de limão, quando estiver a ferver, baixe o lume deite as claras às colheradas, coza rapidamente virando de um lado e do outro.
Ponha tudo num prato bonito e reserve.
Para o leite creme
- Leite da cozedura das farófias
- 3 gemas de ovos, ou mais
No leite que ferveu as farófias com o lume apagado, junte as gemas já com algum leite misturado para não talhar, acenda o lume médio e vá mexendo até o se transformar num leite creme.
Deixe arrefecer, deite por cima das farófias e salpique com canela.
Coma, como se não houvesse amanhã!!! Canela para salpicar.
