Montanha Russa, aproveitamento de claras em doce
Pois é, esqueci-me desta receita, para mim é um doce que faço montes de vezes, tinha quase a certeza que já o publicado. Os meus pais faziam esta montanha russa deliciosa muitas vezes, como aproveitamento de claras e eu gostava e gosto muito.
Ingredientes
- Ovos - 12 claras
- Açúcar - 12 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Creme de Gemas
- Ovos - 4 gemas
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Água - um pouco
- Leite - 2,5 dl
- Farinha - 1 colher de sopa mal cheia
- Limão - 1 casca
- Sal - Uma pitada
Instruções
Com uma batedeira bata as claras com o sal em castelo firme (ou em neve, se for no Brasil), continue a bater e vá juntando o açúcar.
Em seguida deite as claras numa travessa às colheradas de forma a ficar aos montes.
Leve ao forno a 160 graus, numa forma bem untada com manteiga. Quando as claras estiverem loiras, tire do forno e cubra com os ovos moles.
Para o Creme de gemas
Dissolva a farinha com o açúcar e o sal no leite, leve ao lume com a casca de limão, vá mexendo sempre com uma colher em lume médio até começar a engrossar.
Se estiver muito grosso, acrescente mais leite e deixe apurar novamente. Apague o lume, prepare as gemas misturando-lhes umas colheres do creme sempre a mexer para não talhar.
Junte agora as gemas ao creme continuando a mexer, leve de novo ao lume para cozer as gemas e apurar.
Deite por cima das claras e leve ao forno de novo, ou queime as gemas com um maçarico.
Fica lindo e gostoso.
