Chícharos guisados com Bacalhau
Parece que os chícharos estão destinados a cruzarem-se no meu caminho. Desta vez tinha ido à praça em Torres Novas e, na parte de fora onde estão os agricultores que vendem diretamente ao público, encontrei um que tinha várias leguminosas. Entre elas lá estavam os ditos chícharos. Comprei um saquinho para mais tarde fazer alguma coisa com eles.
Foi desta que me resolvi. Deixei-os de molho de um dia para o outro e depois cozi-os como faço com o feijão.
Entretanto andei na internet a ver as receitas, mas não gostei de nenhuma em especial, por isso decidi fazer os chícharos guisados com bacalhau.
Ingredientes
- chícharos - 800g
- bacalhau - 1 posta cozida sem espinhas e desfeita em lascas
- tomate - 1 lata pequena
- cebola - 1 média picada
- alho - 4 dentes picados
- coentros - 1 molho picados
- louro - 6 folhas
- Azeite - q.b.
- Água a ferver - q.b.
Instruções
Faça um refogado com a cebola, o azeite e o louro.
Junte o tomate e os alhos assim que a cebola estiver transparente.
Quando o tomate estiver apurado, adicione os chícharos, o bacalhau e os coentros.
Se necessitar, acrescente um pouco do caldo do bacalhau.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
