O segredo da Farinheira cozida sem rebentar
Adoro farinheira! Seja cozida, assada ou mexida com ovos, a verdade é que a farinheira é um dos enchidos mais saborosos da gastronomia portuguesa. Mas… quem nunca tentou cozê-la e viu tudo rebentar no tacho?
Na terra da minha mãe, as farinheiras eram feitas a banha em rama, hoje em dia são feitas à base de toucinho. A banha era usada também como manteiga, para barrar no pão.
Hoje, com mais dinheiro e mais oferta, a banha deixou de ser tão utilizada na dieta dos portugueses e o toucinho passou a entrar em força na composição das farinheiras, às vezes em bocados rijos e intragáveis. Um dia destes passo para aqui a receita das farinheiras!
Ingredientes
- Farinheira - 1
- Palitos - 2
Instruções
Durante anos, a minha mãe fazia como tantos outros: furava com agulhas, palitos, garfos… e lá se ia uma farinheira rebentada a boiar. Até que um dia, alguém me revelou o truque mais simples de sempre.
O Segredo?
Espetar um palito em cada ponta da farinheira. Simples assim. Ela coze perfeitamente e sem rebentar. Basta colocá-la na água quente com os palitos já espetados, deixar cozer cerca de 10 minutos, e depois deixar arrefecer antes de cortar.
Se a farinheira estiver muito curada bastam 5 minutos, mas as que se vendem normalmente no Super Mercado e nos talhos, precisam pelo menos de 10 minutos.
A textura mantém-se firme, o sabor apura, e o aspeto… impecável!
É pena que o tempo de cozedura não conste.
Fraco
Tem toda a razão, o tempo médio para a cozedura de uma farinheira de super mercado ou de talho, que não esteja muito curado é de 10 minutos. Se a farinheira estiver já muito curada, ou seja se ela parecer muito mirrada e seca, bastam 5 minutos.
Mas obviamente, estes tempos podem sempre variar.
Parece-me uma boa ideia.
Já experimentei e resulta mesmo
Olá boa tarde, já chegou a passar?
“…Um dia destes passo para aqui a receita das farinheiras.”
Adoraria saber fazer 🙂
vou exparimentar !
Vou experimentar amanhã deixarei o resultado. Cumprimentos