Esparguete Negro e Branco com Mexilhão

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Cheguei a casa e apetecia-me mesmo uma massinha com mexilhões. Fui a ver e só tinha bocados. Juntei um pouco de cada: esparguete negro e branco com mexilhão e não é que ficou mesmo bom!

Esparguete Negro e Branco com Mexilhão

  • 1 kg de mexilhão bem lavado, raspado e sem as “barbas”que se pucham até sair
  • 1/2 pacote de esparguete negro e branco
  • 1/2 kg de tomate bem maduro sem pele em pedaços grandes
  • 1 cebola grande cortada aos gomos
  • 4 folhas de louro
  • Azeite a cobrir o fundo
  • Sal
  • 2 piripiris migados
  • 2 copos de vinho branco
  • Água

O mexilhão

Numa frigideira ao lume deite o mexilhão até abrir retire imediatamente para não ficar muito cozido, pois reduz de tamanho e perde um pouco o sabor a mar.
Retire o miolo das conchas e reserve
A agua que ficou passe por uma rede para tirar a areia e impurezas, reserve

A massa

Faça um refogado com a cebola, o loiro, o tomate, os alhos, o azeite e os piripiris, a seguir junte o vinho e um pouco de agua, quando o molho estiver apurado junte a agua do mexilhão e o esparguete já cozido, ferva mais um pouco e apague o lume e junte o mexilhão já cozido, sirva rapidamente.

Esparguete Negro e Branco com Mexilhão

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