Os meus tomates secos
Já vos tinha falado nos tomates secos, mas desta vez venho falar daqueles que eu faço. Há uns anos para cá a família Inverno, pais da Mara, amiga do Zé, grandes agricultores Ribatejanos e, dos maiores produtores de tomate em …
Trompetas da Morte
Só o nome assusta não é? Mas, garanto-vos que são maravilhosos e fazem pratos divinais. As Trompetas da Morte são cogumelos, mais precisamente, cogumelos frescos de uma espécie que se chama Craterellus Cornucopioides. Comprei estes no Semideiro – Chamusca – …
Jindungo, Piri Piri, malagueta, picante
Jindungo ou Gindungo, Piripiri, malagueta, não importa qual dos nomes. Eu gosto de saborear todos, normalmente nas minhas receitas uso o Jindungo ou Gindungo que trouxe de Moçambique, numa viagem que fiz a Maputo. São pequenos, mas, muito poderosos. Quando …
Torradinhas de Bolo Rei
Hoje é dia de Reis e, ainda estamos na altura do Bolo Rei. Na véspera do dia de Natal a Zé traz sempre um, eu adoro, mas com as filhós, as rabanadas, o bolo de noz, a mousse de chocolate, …
Taberna da Avó
Este fim de ano estive no Porto, não fazia ideia onde jantar, entretanto fui comprar uns tachos ao pé da Ribeira e perguntei ao dono do estabelecimento por uma tasquinha onde pudesse jantar antes do ano velho acabar. Foi muito …
Como tirar a pele aos tomates
Quando faço uma salada de tomate tiro-lhes a pele com uma faca bem afiada. Quando é para cozinhar o processo é bem mais fácil, ponho um tacho com água a ferver e mergulho-os um minuto, de seguida retiro-os com uma escumadeira …
Sardinha assada
Já escrevi e já fotografei as sardinhas assadas na brasa. Em Portugal, no verão, comem-se boas de norte a Sul do país, mas no Algarve são excepcionais, sempre que lá passo férias, dou um salto a Portimão junto à foz …
Bolo Odalisca da Nacional, adoro recordar
Além de gostar muito de cozinhar, também gosto muito de coleccionar livros antigos de receitas. Desta vez, andava a dar uma volta e a arrumar os livros e, encontrei este, Bolo Odalisca da Nacional, meus vizinhos, com fábrica em Xabregas …
Feijão manteiga assado com carne de porco
Ainda em Alcongosta no Festival da Cereja, passámos num café/restaurante e fiquei curioso, anunciavam com prato do dia, Feijão no Forno, ou melhor Feijão manteiga assado com carne de porco. Lá demos a volta à feira, compramos as cerejas e …
Cavacas de Resende, um doce ensopado de doce!
Ainda de Resende, fiquei a conhecer as belas Cavacas de Resende. São assim como um Pão de Ló ensopadas numa calda de açúcar, com uma cobertura branca também de açúcar, como já perceberam não são nada doces. Junto uma pequena …
Festival da Cereja de Alcongosta, um bom programa
Alcongosta fica perto do Fundão, dizem que é a capital da cereja, e havia muitas! Aproveitámos e fomos lá ao Festival da Cereja de Alcongosta para ver como era. Havia cerejas em passa (secas), havia cerejas cobertas de chocolate, havia …
Rei dos Galos de Amarante
Este sábado fui almoçar ao porto, mas antes fui conhecer a Livraria Lello. Um espanto, montes de gente, se todos comprassem um livro, era um grande negócio. Eu comprei, e como era perto da hora do almoço perguntei na caixa …
Sardinhas na noite de Santo António são as melhores
A noite de 12 para 13 Junho comemora-se na rua, nos bairros típicos de Lisboa, são milhares de pessoas. E as melhores sardinhas são as sardinhas na noite de Santo António. Este ano estive em Alfama, andei pela Sé, fui …
Os meus fogões
Parece que cozinho a lenha, mas não. Peguei em dois fogões velhos a lenha, pus-lhes umas placas a gás e pronto! Mantive o ambiente rústico e antigo com todas as vantagens de um fogão moderno: Ficaram engraçados, não ficaram?
Presuntaria em Barcelona, com cartuchos tipo castanhas
Descobri ma presuntaria em Barcelona que tem uns petiscos óptimos! Já era tarde, entrei numa presuntaria que vende pedaços de presunto em pacotes feitos de papel impresso e enrolado como se fossem castanhas, pareceram-me aparas de presunto, mas tinha muito bom …
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