
Risoto de Ervilhas Exótico
Ando sempre de volta dos arrozes, não são fáceis de fazer. Um arroz como deve ser, dá o seu trabalho e eu não tenho muita paciência. Além de que, se nos distrairmos, o dito vai ficar espapaçado. A minha mãe resolvia o problema facilmente, punha uma medida de arroz com três medidas de água, tapava o tacho e 15 minutos depois em lume brando, estava pronto.
Hoje, para um arroz solto, esta é uma boa solução. Para um arroz malandrinho ou mais compacto como o risoto, a ‘coisa’ muda de figura.
Desta vez usei arroz carolino e cozinhei-o como se fosse um risoto. Acabou por ficar um risoto malandrinho.
Ingredientes
- Cebola - 1 picada
- Alho - 1 dentes laminados
- Lima - 6 folhas
- Ervilhas - 250 gr congeladas
- Arroz Carolino - 6 mãos
- Tomate - 1 maduro, sem miolo, cortado em cubos
- Açafrão - 1 colher de chá
- Azeite - q.b.
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Sumo de Limão - meio limão pequeno
- Água - q.b.
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Faça um refogado com a cebola, os alhos e metade das folhas de lima.
Depois da cebola estar loira, junte as ervilhas e deixe cozinhar um pouco.
Junte depois o arroz, um pouco de água a ferver, o tomate e uma colher de açafrão.
Vá acrescentando mais água e quando o arroz estiver quase cozido (mas ainda rijo), junte as outras folhas de lima e a manteiga.
Deixe levantar fervura, apague o lume e deite o sumo do limão.
Ficou ótimo! Comi a acompanhar uns Fofos de Imperador.