Milho doce ao estilo do leite creme

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Quando era miúdo ao pequeno almoço a minha mãe fazia-me flocos de aveia, farinha Amparo ou papas de milho, normalmente punha uma noz de manteiga na confecção, no final deitava num prato e polvilhava com açúcar e canela, eu gostava de deixar arrefecer para criar uma espécie de crosta por cima. Era muito bom! Desta vez fiz quase a mesma coisa, mas no final acabei como o leite creme, com o açúcar queimado por cima, ficou um milho doce delicioso.

Milho doce

Dissolva a farinha com o açúcar e sal no leite, leve ao lume com a casca de limão, vá mexendo sempre com uma colher em lume médio até começar a engrossar, apague o lume, prepare as gemas misturando-lhes umas colheres do creme sempre a mexer para não talhar, junte agora as gemas ao creme continuando a mexer, leve de novo ao lume para cozer as gemas e apurar.
Deite nuns recipientes giros, tape com uma película e leve ao frigorífico, na altura de servir polvilhe com açúcar e com um ferro ou maçarico queime o açúcar.

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Coma de imediato este milho doce enquanto o açúcar está estaladiço.

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