Hoje é dia de S. Martinho e como dizem os mais velhos: no dia São Martinho comem-se as Castanhas e prova-se o Vinho!

Vinho novo não há, ainda não ouve frio suficiente para o limpar. Não há vinho novo nem agua pé, mas há castanhas!

Como ponho sempre açúcar nas castanhas cozidas, adorava quando a Eulália se esquecia delas ao lume. A água evaporava e o açúcar caramelizava. Ficavam peganhentas, mas muito saborosas!

Desta vez fiz uma coisa parecida. Ficaram deliciosas!!!

Castanhas Cozidas com Caramelo

Ingredientes:

1 kg de castanhas com um golpe ao meio por cima

100g de açúcar

1/2 Colher de sopa de sal grosso

1 Saco pequeno de erva doce em grão

4 Paus de canela

Água a ferver, a tapar

 

Numa panela ao lume deite o açúcar e deixe-o caramelizar um pouco. Junte as castanhas com a erva doce e a canela, e cubra com a água a ferver. A meio da cozedura deite o sal e deixe cozer.

Eu gosto delas bem cozidas, com algumas quase a desfazerem-se.

Quando começam a acabar fica assim uma espécie de molho com o miolo das castanhas que se desfizeram e os grãos de erva doce. Adoro!

Lembra-me quando era puto, a lamber os dedos com a massa crua dos bolos que a minha mãe fazia e que generosamente deixava sempre um restinho para eu me puder lambuzar.

img_4818 castanhas cozidas com caramelo - Castanhas Cozidas com Caramelo