Formação Avançada em Gastronomia Molecular – A minha experiência
Em fevereiro de 2007, entrei na onda do momento e inscrevi-me numa formação avançada em gastronomia molecular. Na altura, era o assunto do dia: os restaurantes mais modernos tinham obrigatoriamente pratos “moleculares” nas ementas. Espumas, esferificações, texturas estranhas – tudo …
