Está sopa come-se no Ribatejo sem ser passada e sem o xuxu, é uma sopa de sustância que os antigos comiam sem mais nada, primeiro comiam o caldo e depois as couves como se fosse o conduto.
Noutros tempos, nas aldeias do interior os aldeões eram vegetarianos durante uma grande parte do ano, não havia dinheiro para a carne nem para o peixe e este quando lá chegava, eram as sardinhas salgadas, ou os chicharros e cavalas.
Sopa “passada” de couve com feijão
1 batata cortada em cubos
1 xuxu cortado em cubos
1/2kg de feijão branco
Folhas de couve portuguesa cortadas grosseiramente
Azeite
Água
Sal grosso
Numa panela pequena ponha a batata e o xuxu tapado com agua, quando estiver tudo cozido Junte metade do feijão com o sal e passe com a varinha até ficar em puré, a seguir junte as couves e o resto dos feijões, quando as couves estiverem quase cozidas deite o azeite, deixe levantar fervura, apague o lume e está pronta, uma maravilha!!!
