Da Horta do Bairro trouxe um molho de grelos, pus-me a olhar para ele tão verde e fresco e resolvi aproveitar tudo.
Depois de escolher os grelos e as folhas, com os talos e as folhas velhas que sobraram fiz um caldo bem verde para fazer a sopa e o risoto de grelos
Caldo de restos dos grelos
Talos cortados em troços de 2 a 3cm e folhas do molhe de grelos que se costuma deitar fora
1 colher de chá mal cheia de bicarbonato Sal grosso Agua a tapar 2 dedos acima dos talos
Quando a agua estiver a ferver deite o bicarbonato e deixe ferver um pouco, junte os talos e o sal, vá tirando a espuma branca, ao fim de 5 minutos tire do lume e com a varinha desfaça tudo, (vão ficar montes de fios dos talos).
Passe agora o caldo por um passador, com a ajuda de uma colher vá espremendo de maneira que o que resta dos talos saia sem liquido, para a seguir deitar fora.
O caldo reserve-o num recipiente guardado no frigorifico para outras receitas.
