DSCN0675 caldo de restos dos grelos Caldo de restos dos grelos DSCN0675 590x443

Da Horta do Bairro trouxe um molho de grelos, pus-me a olhar para ele tão verde e fresco e resolvi aproveitar tudo.

Depois de escolher os grelos e as folhas, com os talos e as folhas velhas que sobraram fiz um caldo bem verde para fazer a sopa e o risoto de grelos

Caldo de restos dos grelos

Talos cortados em troços de 2 a 3cm e folhas do molhe de grelos que se costuma deitar fora

1 colher de chá mal cheia de bicarbonato Sal grosso Agua a tapar 2 dedos acima dos talosDSCN0683 caldo de restos dos grelos Caldo de restos dos grelos DSCN0683 590x443

 

Quando a agua estiver a ferver deite o bicarbonato e deixe ferver um pouco, junte os talos e o sal, vá tirando a espuma branca, ao fim de 5 minutos tire do  lume e com a varinha desfaça tudo, (vão ficar montes de fios dos talos).DSCN0711 caldo de restos dos grelos Caldo de restos dos grelos DSCN0711 590x443

Passe agora o caldo por um passador, com a ajuda de uma colher vá espremendo de maneira que o que resta dos talos saia sem liquido, para a seguir deitar fora.DSCN0713 caldo de restos dos grelos Caldo de restos dos grelos DSCN0713 590x443

O caldo reserve-o num recipiente guardado no frigorifico para outras receitas.DSCN0717 caldo de restos dos grelos Caldo de restos dos grelos DSCN0717 590x443