Risoto de Saramagos
Já falei aqui sobre os saramagos, as tais ervas que eu pensava só servirem para dar aos coelhos.
Felizmente descobri que não era só para os coelhos e como entretanto comecei a falar deles (dos saramagos) com mais pessoas ali na zona do Ribatejo, descobri que em fevereiro há uma comezaina com eles na Golegã no dia 17.
Ingredientes
- saramagos - 1 mão cheia de ramos
- arroz carolino - 2 mãos bem cheias
- cebola - 1 média picada
- alho - 1 dente, picado
- louro - 5 folhas
- malaguetas - 2 com um golpe ao meio no sentido do comprimento
- Azeite - a cobrir o fundo
- manteiga - 1 colher de sopa
- vinho branco - 1dl
- Sal grosso - 1/2 colher de sopa
- Água a ferver
Instruções
Num tacho pequeno refogue ligeiramente a cebola com o louro e a malagueta, deitando um pouco de vinho para ficar mais transparente.
Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco no azeite, deite o resto do vinho branco com os alhos e os saramagos. Envolva-os bem com o arroz até baixarem para a altura do arroz, cubra com a água a ferver, tempere com o sal e vá acrescentando água e mexendo sempre até o sentir cozido.
Ponha agora a manteiga, apague o lume e mexa bem.
Está pronto a comer!
Comi-o a acompanhar umas postas fininhas de pescada frita, temperada com sal grosso e passadas por farinha de milho para ficarem mais loirinhas.
Veja o vídeo e as fotos:
