Caldo de restos dos grelos
Da Horta do Bairro trouxe um molho de grelos, pus-me a olhar para ele tão verde e fresco e resolvi aproveitar tudo.
Depois de escolher os grelos e as folhas, com os talos e as folhas velhas que sobraram fiz um caldo bem verde para fazer a sopa e o risoto de grelos
Ingredientes
- Talos - cortados em troços de 2 a 3cm e folhas do molhe de grelos que se costuma deitar fora
- Bicarbonato - 1 colher de chá mal cheia
- Sal grosso
- Água - a tapar 2 dedos acima dos talos
Instruções
Quando a agua estiver a ferver deite o bicarbonato e deixe ferver um pouco, junte os talos e o sal, vá tirando a espuma branca, ao fim de 5 minutos tire do lume e com a varinha desfaça tudo, (vão ficar montes de fios dos talos).
Passe agora o caldo por um passador, com a ajuda de uma colher vá espremendo de maneira que o que resta dos talos saia sem liquido, para a seguir deitar fora.
O caldo reserve-o num recipiente guardado no frigorifico para outras receitas.
