Uma Espécie de Chucrute

Gosto muito de chucrute mas nem sempre encontro, ou nem sempre me lembro de procurar.

Desta vez tinha umas Salchichas Alemãs para grelhar no churrasco (tinha comprado no mesmo sitio da Máquina dos Gelados) e lembrei-me que o chucrute, ficava bem a acompanhar as ditas.

Como tinha metade de um lombardo de sobra duma sopa de feijão, aproveitei e fiz uma espécie de chucrute.

 

Receita

1/2 lombardo, ou repolho cortado muito fininho

1 colher de sopa bem cheia de mostarda

1 colher de sopa mal cheia de farinha de milho

4 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de azeite

1 dedo de água no fundo do tacho

Sal grosso

Couve de Lombardo chucrute - Uma Espécie de Chucrute*

Num tacho ponha a água, o azeite, o vinagre e o sal grosso, quando estiver a ferver junte a couve e deixe cozer.

Tacho com água a ferver chucrute - Uma Espécie de Chucrute*

Depois do lombardo cozido mas ainda um pouco rijo (eu gosto assim) deite o caldo em excesso fora, deite-lhe a mostarda mas antes dissolva-a juntamente com a farinha num copo com agua.

Lombardo no tacho chucrute - Uma Espécie de Chucrute*

Vá mexendo até o caldo engrossar um pouco e envolva bem na couve. Mais 1 minuto e está pronta. Não é chucrute mas eu gostei, muito!

DSCN9974 chucrute - Uma Espécie de Chucrute*

Se gostar de sabores bem fortes pode sempre pôr o dobro da mostarda e do vinagre, é uma questão de gosto.

*Já agora fui ver à Wikipédia o que lá dizem sobre o chucrute.

O chucrute (em alemão: Sauerkraut) é uma conserva de repolho ou lombardo fermentado. Pode ser feito também com folhas de repolho firmes. O repolho é uma fonte de vitamina C e outras, e o chucrute conserva boa parte (cerca de 50%) dessas vitaminas.

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Chucrute chucrute - Uma Espécie de Chucrute*

Atualmente, é considerado prato típico da culinária alemã, e é consumido em todo o mundo. Há diversas receitas para prepará-lo: a mais tradicional utiliza apenas repolho, água e sal; as mais elaboradas utilizando vinho branco, farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda), gengibre, cravo-da-índia e alcaravia (“kümmel”). É feito em muitas regiões da Europa e dos Estados Unidos, por um processo simples, tanto em escala comercial como para uso caseiro.

Chucrute com salcicha chucrute - Uma Espécie de Chucrute*