Esparguete de Berbigão molhadinho

Comece por abrir os berbigões à Bolhão de Pato com 3 alhos picados azeite, 1/3 dos coentros, os berbigões e 2 copos de água pequenos, quando acabarem de abrir, deixe arrefecer, retire-lhes as cascas e reserve. Guarde tambem o molho depois de passado por uma rede.

Para cozinhar o esparguete faça um refogado com a cebola, o louro e o azeite, quando a cebola ficar transparente, junte o tomate, os alhos e mais 1/3 dos coentros deixe apurar, junte agua e deite o esparguete inteiro, se for maior que o tacho vai amolecendo até caber. Como o meu tacho era pequeno demais passei tudo para a frigideira onde antes tinha aberto os berbigões. Quando o esparguete estava quase cozido juntei-lhe o molho dos berbigões com o resto dos coentros, assim que levantou fervura, apaguei o lume e ficou uma maravilha!
Empratei em pratos de sopa com bastante caldo e só ai juntei os berbigões.
Comi com o garfo e a colher para enrolar melhor o esparguete e depois o caldo que ficou comi-o à colherada. ADOREI!!!