Rizzoto (carolino) de Saramagos
Já falei aqui sobre os saramagos, as tais ervas que eu pensava só servirem para dar aos coelhos.
Felizmente descobri que não era só para os coelhos e como entretanto comecei a falar deles (dos saramagos) com mais pessoas ali na zona do Ribatejo, descobri que em fevereiro há uma comezaina com eles na Golegã no dia 17.
Ingredientes
- saramagos - 1 mão cheia de ramos
- arroz carolino - 2 mãos bem cheias
- cebola - 1 média picada
- alho - 1 dente, picado
- louro - 5 folhas
- malaguetas - 2 com um golpe ao meio no sentido do comprimento
- Azeite - a cobrir o fundo
- manteiga - 1 colher de sopa
- vinho branco - 1dl
- Sal grosso - 1/2 colher de sopa
- Água a ferver
Instruções
Num tacho pequeno refogue ligeiramente a cebola com o louro e a malagueta, deitando um pouco de vinho para ficar mais transparente.
Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco no azeite, deite o resto do vinho branco com os alhos e os saramagos. Envolva-os bem com o arroz até baixarem para a altura do arroz, cubra com a água a ferver, tempere com o sal e vá acrescentando água e mexendo sempre até o sentir cozido.
Ponha agora a manteiga, apague o lume e mexa bem.
Está pronto a comer!
Comi-o a acompanhar umas postas fininhas de pescada frita, temperada com sal grosso e passadas por farinha de milho para ficarem mais loirinhas.
Veja o vídeo e as fotos:
