Coza o polvo num tacho com uma cebola, 1/2 cabeça de alhos, 4 folhas de louro e tape com metade agua e metade de vinho tinto durante 30 a 40 minutos.
3 mãos cheias de arroz arbóreo (arroz para risotto, também pode usar arroz carolino) Cebola da cozedura do polvo cortada em pedaços
4 folhas de louro
Azeite a cobrir o fundo
Caldo da cozedura do polvo
Vinho tinto
1 colher de sopa de manteiga bem cheia
Num tacho com o azeite, a cebola e o louro a ferver deite o arroz, deixe fritar um pouco, junte o vinho e vá mexendo e adicionando o caldo, quando o arroz estiver quase cozido deite a manteiga, apague o lume e continue a mexer até a manteiga estar totalmente integrada no risotto.
Acompanhe com os tais filetes do mesmo.
