Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato
Na sexta feira fui à Praça da Ribeira, comprei lá uns berbigões com muito bom aspecto, como eram para domingo, fiz exactamente como me disseram: coloquei-os na caixa da parte de baixo do frigorífico sem os tapar. E correu bem! no domingo ao almoço fiz os Berbigões com Arroz à Bolhão de Pato.
Tinha coentros com os talos grossos, mas, bem tenros, quando é assim aproveito tudo.
Ingredientes
- Berbigão - 1 kg
- Coentros - 1 molho, com os talos cortados finos
- Alho - 8 dentes picados grosseiramente
- Arroz carolino - 6 mãos
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato
Num tacho aloire os alhos, deite os berbigões com os talos dos coentros e quase tape de água, durante uns 5 a 7 minutos.
Assim que estiverem abertos tire do lume e passe o caldo por um pano em cima duma rede para eliminar algum grão de areia.
Em seguida retire os berbigões das cascas e reserve.
Coloque no caldo, os alhos e os talos dos coentros e coza o arroz durante de 15 a 18 minutos, se precisar vá acrescentando mais caldo da lavagem das cascas ou água.
Quando estiver quase cozido deite mais coentros picados e os berbigões, deixe levantar fervura, apague o lume.
E já está! Comi a acompanhar umas sardinhas albardadas que tinha temperado de véspera.
Veja as fotos:
