Favas Guisadas com Três Enchidos
Normalmente faço as favas só com chouriço de carne e farinheira ou sem enchidos, assim transforma-se num prato vegetariano.
Entretanto, como estamos no princípio de abril, começaram a aparecer as favas e os coentros estão a espigar. Agora é altura certa para as comer, já basta andar o resto do ano a comer as congeladas.
Ingredientes
- Favas - 2 kg - já descascadas
- Cebola - 2 - médias picadas
- Coentros - 1 molho
- Hortelã - 4 ramos
- Chouriço de carne - 1 - cortado às rodelas
- Chouriço mouro - 1
- Farinheira - 2 - com um palito a atravessar as extremidades
- Louro - a gosto
- Sal grosso - q.b.
- Azeite - q.b.
- Água - q.b.
Instruções
Num tacho, cubra o fundo com o azeite e coloque a cebola, o chouriço, o louro e o chouriço mouro inteiro. Leve ao lume.
Quando a cebola estiver loira, junte a primeira camada de favas, os coentros e a hortelã.
Em seguida, ponha a última camada de favas, cubra com água a ferver e leve ao lume por 10 minutos.
Passado esse tempo, ponha as farinheiras por cima e vá provando as favas até as sentir tenras.
Apague o lume e tempere com sal. Agora, é só degustar.
NOTA: Não comi as favas todas, ainda sobraram algumas. Aproveitei e com uma mão de arroz e água a ferver ainda fiz um arroz de favas fabuloso.
