Empadão de peixe
Tinha feito um goraz assado no forno e tinha sobrado o rabo. Resolvi fazer um empadão de goraz como comia em casa da minha mãe, mas, com outros temperos!
Para recheio do empadão fiz um bechamel rico
Ingredientes
- Peixe - 1 rabo desfiado sem pele nem espinhas
- Cebola - 1 grande picada
- Alho - 3 dentes picados
- Louro - 1 folha grande
- Piri-piris - 2
- Coentros - picados
- Farinha de milho - 3 colheres de
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- Água - 1 golo
- Leite - 3dl
- Sal grosso
- puré de batata instantâneo
- puré de batata instantâneo - 1 pacote e meio
- Leite - 1 litro
- Noz de moscada - 1 ralada
- Limão - 3 cascas
- Água a ferver
- Manteiga - 100g
- Sal grosso
- Ovo - 1 bem batido
Instruções
Num tacho com o azeite refogue a cebola, os alhos com o louro e os piri-piris, vá acrescentando um pouco de água para a cebola ficar transparente sem queimar.
Ponha agora a farinha de milho, deixe que absorva o azeite, deite o leite e vá mexendo até o creme ficar “grossinho”. Deite o peixe com os coentros, envolva bem e reserve!
Agora o puré de batata, como tinha pressa, usei o instantâneo:
Num tacho ponha o leite, quando estiver quase a ferver junte a fécula de batata com o limão, mexa bem e vá juntando um pouco de água até ter um puré de batata macio, mas espesso!
Para acabar:
Num tabuleiro, ponha uma primeira camada de puré de batata, a seguir ponha o creme com o peixe, acabe com o puré. Bata bem um ovo e com uma colher deite-o de forma e irregular por cima do empadão. Acabe com uma camada de queijo. Leve ao forno a 200° até o empadão ficar loirinho! Agora é só comer! Muito!!!
Quando servir o empadão bem quente, não vai ficar com o aspecto da fotografia. ???
Para isso tive de o deixar arrefecer! Só para a fotografia! Claro!!!???
