Empadão de Batata Doce com Espinafres
Este empadão completamente vegetariano ficou muito saboroso. Primeiro prepararei o puré de batata doce, depois o recheio com os espinafres. A seguir, foi só montar o empadão no tabuleiro pirex.
Ingredientes
- Espinafres - 700 gr
- Cebola - 1 picada
- Alho - 2 dentes laminados
- Louro - 5 folhas
- Manteiga - 1 colher de sopa bem cheia
- Farinha de Milho - 1 colher de sopa
- Noz moscada - 1 colher de chá
- Sal Grosso - q.b.
- Azeite - q.b.
Instruções
Pode encontrar a receita de Puré de Batata Doce aqui.
Recheio de espinafres:
Aloire a cebola no azeite com o louro, depois junte a farinha de milho com os alhos e deixe que a farinha absorva toda a gordura do azeite.
Deite agora o leite e a noz de moscada, deixe ferver e envolver bem o leite com a farinha.
De seguida, junte agora os espinafres, que lhe vão parecer muitos dentro da frigideira, mas tape com uma tampa e vai ver que eles vão reduzir até se envolverem bem no creme béchamel.
Para finalizar, junte a manteiga, deixe derreter, envolva mais um pouco e o recheio está pronto.
Montagem:
Num pirex, primeiro ponha uma camada de puré.
Por cima desta camada ponha o recheio de espinafres.
Cubra o recheio com mais uma camada de puré,e leve ao forno para tostar por cima.
Coma com uma boa salada de espinafres crus, temperada com azeite, vinagre e sal grosso.
