A Raia é um peixe óptimo, muito saboroso, não tem espinhas pequenas, apenas cartilagens, uso-a habitualmente frita ou na caldeirada, desta vez foi com feijão, o pessoal que lá estava em casa adorou! Mais um pouco e ficava sem sobra para fazer uma Massada.

Raia com Amêijoas e Feijão Branco (8 pessoas)

 

1 raia com mais ou menos 2kg cortada em quadrados

1kg de amêijoas

2kg de feijão branco já cozido mas rijinho

2 cebolas grandes picadas

10 dentes de alho picados

1/2kg de tomate sem pele cortado em pedaços pequenos

1 alho francês cortado às rodelas

4 cenouras cortadas às rodelas

1 molho grande de coentros picados

8 folhas de louro

Vinagre branco a gosto

Azeite a cobrir o fundo generosamente

Agua

Sal grosso

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Comece por salgar o peixe 2 horas antes num escorredor e guarde no frigorifico, (ou não) tapado com uma película.

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Num tacho médio refogue em azeite a cebola, as cenouras, o tomate e o louro com um pouco de água, quando estiver bem apurado, ponha o feijão, os alhos, metade dos coentros e por cima o peixe com o alho francês, deite depois mais água e o vinagre deixe cozer o peixe cerca de 5 minutos, junte então as ameijoas com o resto dos coentros, assim que as ameijoas começarem a abrir apague o lume e está pronta a Feijoada Espampanante!!!

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