Arroz de Pargo na Ericeira de comer e chorar por mais

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Na sexta tive lá em casa a Manuela e o João a almoçar. Não sabia o que fazer, fui à praça e pesquei um pargo que lá estava a olhar para mim, fresquíssimo. Aproveitei, trouxe também umas amêijoas e fiz um arroz de pargo com amêijoas.

Arroz de Pargo com Amêijoas (8 pessoas)

Num tacho coloquei a cebola, o tomate, o peixe, o louro, os alhos, os coentros, a hortelã, o azeite, o vinho branco e a água a cobrir. Levei ao lume e depois de ferver uns 5 minutos retirei o peixe e juntei o arroz. Fui acrescentando água, coentros e hortelã. Quando estava quase cozido, mas ainda um pouco rijo, juntei mais água, as postas e as entranchas da cabeça do pargo, mais o pargo que tinha reservado e as amêijoas. Assim que levantou fervura, tapei o tacho e desliguei o lume.
Todos gostaram muito!!!

Grafe e Faca Arroz de Pargo1

Grafe e Faca Arroz de Pargo2

Grafe e Faca Arroz de Pargo

 

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