Antes só se fazia no verão, na altura dos tomates, agora há tomates todo o ano, por isso uma boa açorda de bacalhau com tomate é quando nos apetecer.
- 2 postas de bacalhau cozido lascado, limpo da pele e espinhas Agua da cozedura do bacalhau 1/2kg de tomate pelado e migado
- 1 cebola grande picada de forma grosseira
- 4 dentes de alho picados
- Pão equivalente a 6 carcaças, migado em pedaços pequenos, molhado com a agua do bacalhau e desfeito à mão.
- 4 ovos bem batidos
- 1 molho de coentros
- 6 folhas de louro
- Azeite a cobrir o fundo generosamente
- Sal grosso
- Piripiri
Num tacho faça um refogado com a cebola, o azeite e o louro, deite o tomate com os alhos e os coentros, deixe apurar, de seguida junte o pão, o sal e piripiri, ou não! Mexa bem durante uns 10 minutos, se for necessário vá juntando mais agua do bacalhau. No final, apague o lume, junte os ovos e misture bem sem parar.
Coma só assim, ou como eu a acompanhar uns carapaus fritos.
É de comer e chorar por mais.
