- 3 bananas cortadas às rodelas
- Abóbora cortada em pedaços
- 1 cebola grande cortada aos gomos
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele cortado em pedaços
- 1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
- 1/4 de pimento verde cortado em cubos
- 4 folhas de louro
- Gengibre cortado em fatias finas e uma parte ralado
- 1 molho de coentros
- 1 molho de hortelã
- 2 piripiris picados
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher bem cheia de caril
- 1/2 colher de sopa de açafrão das índias
- Casca de uma lima ralada
- Azeite a cobrir o fundo
- Água quente
- Sal
Num tacho aloure a cebola, de seguida junte os alhos, a abóbora, o tomate, os pimentos, o louro, o gengibre às rodelas, os piripiris, os coentros, a hortelã e um pouco de água e, deixe cozer.
À parte misture bem o leite de coco com o caril, o açafrão, o gengibre ralado e casca da lima.
Volte ao tacho e cozinhe as bananas 2 ou 3 minutos, a seguir junte o molho com o caril, deixe levantar fervura e apague o lume, está pronto!!!
Para acompanhar cozi um arroz tá-aí só com água e sal.
