Peixinhos da horta, aqueles que são fáceis de apanhar
Os peixinhos da horta são uma das entradas mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Crocantes por fora, macios por dentro, feitos com feijão verde envolvido num polme leve e frito em óleo quente, é um petisco irresistível que agrada a todos! Provavelmente uma das minhas entradas favoritas
Quando tive o meu restaurante "O Vicentinho", nos anos 90, esta era uma das entradas mais pedidas. É impossível não gostar de peixinhos da horta bem feitos!
Apenas por curiosidade sabia que a famosa tempura japonesa tem origem nos nossos peixinhos da horta? Os jesuítas levaram esta receita para o Japão no século XVI e ela acabou por evoluir para a tempura que hoje conhecemos.
Ingredientes
- Feijão Verde - 400g
- Polme
- Farinha - 125g
- Fermento em pó - 1 colher de café
- Alhos - 2 dentes picados
- Leite - 1dl
- Ovos - 2 inteiros
- Sal Grosso - q.b.
- Pimenta - a gosto
Instruções
- Preparar o feijão verde:
Corte as pontas e retire os fios laterais.
Coza o feijão verde em água a ferver com sal durante 4 a 5 minutos (eu gosto deles mais rijos).
Escorra e reserve. - Fazer o polme:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Se possível, deixe descansar durante 20 minutos. - Fritar:
Aqueça bem o óleo. Passe os feijões verde um a um pelo polme com a ajuda de um garfo e frite rapidamente até ficarem dourados.
Retire e escorra num papel absorvente.
AGORA COMA OS PEIXINHOS DA HORTA, como se não houvesse amanhã, como entrada, com arroz de tomate, de feijão, de grelos, de favas, com o que lhe apetecer.
