Carne de porco à Alentejana, tão bom, tão bom

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Segundo alguns pesquisadores este é um prato que teve origem no Algarve, dizem que antigamente na região do sul de Portugal,  se usava o aproveitamento das espinhas dos peixes na confecção de farinhas, que eram usadas depois na alimentação dos suínos. Mas este tipo de alimentação, dava um sabor estranho à carne dos animais, diziam as pessoas que a carne sabia a peixe. Diz a “lenda”, que um certo dia, uma cozinheira, teve a ideia de experimentar juntar amêijoas, na confecção da carne para que o sabor das mesmas escondesse o sabor a peixe da carne. E assim nasceu a carne de porco com ameijoas, e como os alentejanos tinham a melhor carne de porco, a moda não tardou em pegar, e até os alentejanos passaram a comer o porco do Alentejo, com um toque do Algarve!

Carne de Porco à Alentejana

Para a carne

Tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos, o louro e o sal.

Grafe e Faca Carne de Porco a alentejana3

Grafe e Faca Carne de Porco a alentejana4
Numa frigideira com o azeite quente frite a carne em 2 ou 3 vezes, (não ponha muita carne na frigideira, porque em vez de fitar fica cozida).

Grafe e Faca Carne de Porco a alentejana5

Para as amêijoas

Ponha os alhos a aloirar no azeite, a seguir junte as amêijoas e os coentros. Quando as amêijoas estiverem abertas junte à carne frita, com o molho das amêijoas, tempere com mais coentros e sirva com batata frita.

Grafe e Faca Carne de Porco a alentejana

Grafe e Faca Carne de Porco a alentejana1

 

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