Arroz de espargos selvagens com ovos rotos
Estamos outra vez na época dos espargos selvagens, apanhados junto das oliveiras e dos sobreiros.
Esses não têm nada a ver com os de cultivo, têm um travo amargo que eu adoro!!!
Ingredientes
- Arroz carolino - 3 mãos
- Espargos selvagens (pontas) - 2 mãos
- Cebola - 1, média
- Alho - 2 dentes, picados
- Louro - 2 folhas
- Ovos - 3, escalfados (e mal passados)
- Azeite - a cobrir o fundo do tacho
- Vinagre Balsâmico - um gole
- Água a ferver
- Sal grosso
Instruções
Faça um refogado ligeiro no azeite com cebola e louro.
Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e os alhos.
Deixe fritar um pouco. Depois junte os espargos com a água já a ferver.
Vá acrescentando mais água sempre que o arroz começar a ficar seco. No final, ainda com o arroz ligeiramente rijo, deite o vinagre e deixe ferver mais dois minutos.
E está pronto!
À parte, escalfe os ovos. Na altura de servir, já com o arroz no prato, ponha os ovos e desfaça-os envolvendo-os no arroz.
Depois só falta temperar com um pouco de sal.
Vai adorar!