1,5kg de carne de porco da perna limpa de gorduras e peles, contatada em pedaços grandes.
11 mãos de arroz
7,5dl de vinho tinto, bom de preferência
1 couve lombardo cortada em em pedaços
4 cenouras grandes cortadas as rodelas
1 cebola grande picadinha
1 cabeça de alhos cortada ao meio
1 colher de sopa de sementes de zimbro esmagadas num gral, se não tiver ponha uns 5 ou 6 cravos cabecinha 10 folhas de louro
1 mão cheia de sal grosso
Azeite a cobrir o fundo generosamente
Água quente

Num tacho ponha: a cebola, a carne, o louro, os alhos, o azeite e o vinho tinto, deixe cozer a carne acrescentando água quente sempre que necessário, quando a carne estiver macia junte a cenoura, a couve lombardo, o arroz e mais água.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas, ainda rijo, deite mais água, deixe levantar fervura, apague o lume e leve à mesa onde acaba por absorver o caldo a mais.
Fica muito bom, mas para a próxima ponho o dobro das sementes de zimbro.

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