Há uns anos quando estive na Tailândia comi num restaurante para turistas o arroz servido dentro de 1/2 abacaxi, gostei e quando tiver um restaurante vou pô-lo na ementa de certeza, este arroz thai era maravilhoso.
Já não me lembro da receita da altura, mas era muito parecida com a que tinha comido em Banguecoque.
Agora que estamos no verão, nada melhor que um arroz bem fresco, e porque não com ananás?
Andei a ver pela net, é um arroz frito com tudo o que lhe apetecer misturado, assim como o arroz chau-chau, mas, mais sofisticado.
Eu resolvi fazer quase tudo cozido e temperado à portuguesa, com azeite e vinagre, como uma salada.

Arroz thai

  • 1 abacaxi pouco maduro retirado da casca, cortado aos cubos
  • 8 mãos de arroz agulha cozido em agua e sal e depois de cozido, passado por agua fria
  • 3 tomates bem maduros sem pele e cortados aos cubos
  • 1 cebola pequena cortada aos gomos
  • 1 dente de alho muito picadinho
  • 1 saco pequeno de ervilhas e cenoura congelado
  • 1 molho de coentros picados
  • 1 ramo de hortelã picada
  • Caju ou pinhões
  • Sal grosso
  • Azeite
  • Vinagre

Para ficar bem fresquinho, ponha o arroz cozido no frigorífico. Depois de cozer as ervilhas e as cenouras, reserve-as, também, no frigorífico
O abacaxi deixe tostar de todos os lados numa frigideira e reserve. O caju quase sem azeite numa frigideira deixe aloirar.

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Agora vamos temperar o tomate e a cebola com o azeite, alho, coentros e sal. Misture bem e junte o arroz e os outros elementos. Misture novamente, deite no abacaxi, salpique com mais coentros e coma!!!

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Comi com carne de porco assada no forno temperada só com sal, louro e alho.

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