Os ovos com tomate do meu pai (5 pessoas)
Esta é a outra maneira que o meu pai fazia os ovos com tomate, a outra era a tomatada. As grandes diferenças, é a cebola cortada às rodelas e os ovos escalfados em vez de mexidos, este era um prato típico dos meses de Agosto, agora com os enlatados é quando um homem quiser! Ou uma mulher!!!
Ingredientes:
1 Lata grande mais uma pequena de tomate pelado
7 Ovos
3 Cebolas médias cortadas às rodelas
4 Dentes de alho laminados
12 Folhas de louro
Sal grosso
1 Colher de sopa mal cheia de açúcar
Azeite a cobrir o fundo
Numa frigideira grande deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e um pouco de água para a cebola ficar transparente e não queimada. A seguir junte o tomate com o sal e o açúcar, deixe apurar até reduzir completamente o líquido do tomate, sempre mexendo para não pegar. Apague o lume e junte agora os ovos inteiros com um pouco de sal por cima de cada gema e deixe ficar até estarem escalfados. Se necessário volte a acender o lume, mas, muito rápido, os ovos não podem ficar muito passados.
