Quando era miúdo, os meus pais na altura dos tomates faziam-nos sempre recheados. Não me recordo da receita e mais uma vez pus-me a inventar, e até ficou bom, mas para próxima, tal como a minha mãe fazia ponho-lhes uma noz de manteiga por cima do queijo.
Tomates recheados
- 10 tomates bem maduros
Recheio:
- 1 bife do acém picado, só uma passagem
- 1 pacote de queijo ralado
- 2 tomates grandes sem pele cortados em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 1dl de vinho branco
- Azeite a cobrir o fundo generosamente
- Manteiga
- Sal
- Piripiri, se gostar
Para fazer o molho da bolonhesa: numa frigideira, refogue no azeite a cebola com o louro e metade do vinho branco, a seguir junte o tomate, os alhos, o sal, o resto do vinho e o piripiri, deixe apurar, reserve um pouco do molho para no final deitar por cima do acompanhamento, deite a carne picada, coza um pouco e retire do lume.
Aos tomates corte a parte de cima e com uma colher de sobremesa retire-lhes a polpa do interior.
Numa travessa de barro ponha os tomates e recheie-os com bolonhesa, por cima ponha o queijo e uma noz de manteiga, leve ao forno.
