- Pão alentejano cortado em fatias muito finas (se possível cortar numa fiambreira)
- 1 lombo de bacalhau
- 1kg de tomate sem pele
- 1 cebola grande cortada aos gomos
- 4 dentes de alho
- 6 folhas de louro
- Queijo da ilha ralado
- Azeite a cobrir o fundo
Num tacho refogue a cebola com o louro no azeite, junte o tomate, os alhos, os coentros e o bacalhau. Quando o bacalhau estiver guisado retire, limpe da pele e espinhas.
Numa travessa de ir ao forno ponha uma primeira camada de pão, molho de tomate com bacalhau, uma segunda camada de pão com tomate, bacalhau e queijo ralado, por último mais uma camada de pão, bastante queijo ralado, só o molho de tomate e mais uns salpicos de queijo ralado, leve ao forno a gratinar a 250 graus, para o pão ficar estaladiço como nas sopas fervidas.
Coma bem quente!!!
